老廣粵花雕雞創意坊菜單介紹

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    老饕熊愛欸



    開胃鮮湯

    廣粵沙白
    一份290

    特選黃金蛤蜊,以米酒、胡椒為基底,佐上辛香料,滋味純粹而溫暖脾胃!現煮立嚐的蛤蜊彈牙鮮甜,是人氣必點的開胃湯品。

    絲瓜沙白
    一份350

    細嫩絲瓜佐上黃金蛤蜊,火侯逼出絲瓜的飽滿水分與蛤蜊的鮮美湯汁,一甜、一鮮,釋放完美湯頭。

    橫琴鮮蠔
    6入380

    特選大顆生蠔為食材,肉質滑嫩肥美、湯頭甘美開胃,每一口都是新鮮的海洋風味!

    特色鮮蝦
    一份360

    特選大白蝦為食材,烹煮後蝦肉釋放甘甜美味,肉質Q彈配上海味湯頭,彷彿置身黃金海岸!

    特色鍋物

    正宗廣粵花雕雞
    小份600 大份1090

    採用霸王跑山雞,肉質香甜Q彈,搭配秘製花雕配方,淋上花雕酒上桌現場悶煮,一吃彈牙雞肉、鹹香醬汁拌飯,二吃精華湯汁滷味,三吃鮮美高湯、豐盛鍋物,盡享多重美味。
    ▲內附粄條一份、花雕高湯,可一鍋三吃。

    廣粵花雕雞腿鍋
    一份780

    只取跑山雞中運動量最大的帶骨腿肉,快火拌炒鎖住雞肉鮮甜,輕咬一口即釋放新鮮多汁的食材本味!
    ▲內附粄條一份。▲製程耗時可先預訂

    廣粵花雕皇帝雞
    一份1150

    精選去骨跑山雞腿肉拌炒秘製花雕醬,肉質飽滿入味、厚實彈牙,令人忍不住讚嘆!
    ▲內附粄條一份。▲製程耗時可先預訂

    麻辣廣粵花雕雞
    小份620 大份1120

    以特調辣椒醬與辣椒段拌炒雞肉,花雕的酒香、鮮美的雞肉與辣椒的豐富層次令人大呼過癮!為嗜辣老饕之經典必吃料理!
    ▲內附粄條一份。

    極嫩花雕辣烤魚
    一份899

    主廚獨創料理,鹹、香、麻、辣夠味帶勁,涮入配菜體驗多重享受。
    ▲附嫩豆腐、凍豆腐、豆包。

    澳門豬骨煲
    小份520 大份880

    以天然食材費時慢燉,粹出食材精華於湯鍋之中,以微辛的胡椒為引,讓湯頭鮮而不腥、濃而不膩,熬煮至肉嫩髓酥的大骨,為行家必吃料理,也是老廣粵最受歡迎的料理之一。

    廣粵帝王粥
    一份980

    匯聚大草蝦、生蠔、干貝及花枝等豪華極鮮海洋食材,在粥底中慢煮細醞,簡單而又飽滿的粥底,讓食材展現出細膩鮮美的口感,在嘴裡漫出滿心的感動。
    ▲附豪華總匯海鮮拼盤

     

    例湯
    小份250 大份450

    以天然食材,費時熬煮,口感醇香,滋味鮮美。

    豪華總匯海景煲
    一份830

    嚴選海洋總匯食材,於老火湯中輕涮,將蔬菜的清甜與海味的鮮美融入渾厚的湯頭底蘊之中,用最簡單的調味,展現最動人的天然滋味。

    廣式無米粥底煲
    小份260 大份400

    以白米、雞高湯熬煮成細膩的粥底,再撒上香菜,使滋味清爽甘甜,口感滑順綿密,更推薦涮入肉品、花枝及魚片等火鍋食材,讓粥底一鍋雙享。
    此品項為粥底,不含火鍋食材,需另行加點。

    主菜

    豬牛雞

    椒鹽蒜香松坂豬
    一份420

    松阪豬肉用老廣粵特製醬料醃製,再經滷、炸之後,外皮酥脆,切成薄片,搭配椒鹽,肉香脆口。

    蒜香特選豬小排
    一份420

    使用一整支帶骨豬肋排,用老廣粵特製醬料醃製,再經滷、炸之後,肉香有嚼勁,骨邊肉吮指留香。

    廣式花雕蔥爆牛
    一份260

    鍋內放入洋蔥、蒜片、辣椒片小火爆香後,加入豆瓣醬與牛肉一起拌炒,是正宗的廣式炒法。

    宮保鬼馬佐牛肉
    一份280

    以宮保辣椒乾及特製醬料炒出特有香氣,主廚獨創加入油條添增口感及香氣,嗜辣老饕一定要嘗試看看。

    椒香麻辣片牛肉
    一份320

    經典川菜料理,香麻夠味,非常下飯!

    彩雲之南大薄片
    一份150

    經典開胃菜,薄脆豬肉搭上爽口醬汁,一推出即躍昇老廣粵必點。

    冰鎮膠原凍
    一份150

    薄脆豬肉經師傅巧手,做出全新口感與滋味,一吃就上癮!

    冰梅雞軟骨
    一份220

    金黃香酥外皮,肉質酥脆,冰梅調味,讓人一口接著一口,停不下來。

    番茄香花子肉末
    一份180
    營養滿分的番茄與肉末下去拌炒,口味相當下飯,

    京醬咕咾肉
    一份160

    咕咾肉料理是道經典廣粵料理,鹹香滋味,香味四溢。
     

    洋洋得意酥蹄花
    小份380/大份520

    這道你從未吃過的香酥豬腳~
    保證讓你吃過再也忘不了這道料理的美味。

    粵式蒜泥佐白肉
    一份180

    白肉配上特製蒜蓉醬,香濃滑順口味。
     

    椒鹽雞軟骨
    一份220

    金黃香酥外皮,肉質酥脆,椒鹽調味,讓人一口接著一口,停不下來

    麻油香脆松阪豬
    一份550

    麻油香氣,再吃一口松阪豬,暖心暖胃,保證吃了幸福感十足

    梅汁咕咾肉
    一份160

    咕咾肉料理是道經典廣粵料理,梅汁滋味,香味四溢。
     

    彩椒松阪豬
    一份520

    色彩鮮艷的彩椒加上獨特調味,和松阪豬一起炒出特有香氣。是老廣粵老饕的必點料理之一。

    粵式滑蛋嫩牛肉
    一份150

    滑嫩雞蛋搭上柔嫩牛肉,忍不住一口接一口。

    宮保雞軟骨
    一份230

    金黃香酥外皮,肉質酥脆,宮保調味,讓人一口接著一口,停不下來

    麻油山藥酒香豬
    一份450

    麻油搭配山藥與豬肉,暖心暖胃,保證吃了幸福感十足

    橙汁咕咾肉
    一份160

    咕咾肉料理是道經典廣粵料理,橙香滋味,香味四溢

    海鮮

    避風塘風味軟殼蟹(加辣+20)
    小份480

    軟殼蟹酥炸後,加入豆酥及蒜片乾炒,調味鹹香,蟹味鮮甜,是一道客人必點的人氣料理。

    蜜汁大鮮蝦
    6入320;8入420;10入520

    老廣粵特調蜜汁醬拌炒新鮮大鮮蝦,特殊鹹甜滋味,大人小孩都愛吃。

    金銀蒜粉絲蒸鮮蝦
    10入360

    鮮蝦加上蒜香調料,入蒸籠讓冬粉吸取海味精華,灑上蒜酥青蔥再淋油提香,味道非常鮮美。

    貴妃老酒醉鮮蝦
    一份350

    使用大鮮蝦煮熟後浸泡花雕酒而成的,酒香濃郁,冰涼爽口。

    鮮蘆筍燴蝦球
    5入320

    現剝蝦球搭配有機蘆筍清炒,味道清爽順口。 

    麻辣乾燒蝦球
    8入280

    現剝蝦球以特製麻辣醬乾燒拌炒,麻辣口感令人回味無窮。

    宮保辣味嗆蝦
    8入280

    酥炸鮮蝦,搭配特製宮保醬拌炒,味道更加鹹香有味。

    檸香鳳梨佐蝦球
    8入280

    現剝蝦球酥炸,佐上特調沙拉,酸甜口感人人都愛。

    糖醋脆皮大海鱸
    一份480

    將鱸魚雙面切刀,讓魚肉如翅膀般展開,再淋上糖醋醬,上桌時非常壯觀氣派。

    清蒸油潑大海鱸
    小份300 大份420

    將新鮮大海鱸整尾進蒸籠蒸,淋上少許熱油提香,原汁原味最鮮美。

     

    深海鱸魚烤下巴
    限量

    新鮮海鱸下巴,烘烤,加上些許檸檬調味,原汁原味超鮮美。

    清蒸檸檬鱸魚
    小份300 大份420

    整尾鱸魚淋上特調泰式檸檬醬汁入蒸籠,酸酸辣辣,非常下飯。

     

    川味經典水煮魚
    一份320

    魚片入口即化,配上麻辣醬汁,香氣四溢。

    糖醋脆皮鱸魚片
    小份260/大份360

    將鱸魚雙面切刀切片,,再淋上糖醋醬,酸甜滋味。非常美味。

     

    蛋酥鮮嫩紅燒魚
    小份350/大份480

    將新鮮蛋液酥炸過後鋪再紅燒魚上,看起來氣派又美味。

    樹子蒸鱈魚
    一份360

    特製樹子醬帶出新鮮鱈魚的原味,味道鮮甜,口感滑嫩。

     

    酸甜涼拌鮮花枝
    一份280

    川燙花枝冰鎮,配上特調酸甜醬,清爽脆口。是非常開胃的一道料理。

     

    香芹曼波輕舞
    一份200

    西洋芹配上曼波魚,魚肉入口即化,吃的到純粹的原味。

     

    百花鑲油條
    一份220

    新鮮花枝漿拌入鮮蝦丁,鑲上油條先蒸再炸,淋上特製百花醬,多重口感值得嘗試

     

    豆酥蒸鱈魚
    一份360

    新鮮鱈魚搭配香酥調料,鹹香下飯。


     

    蜜汁花枝杏鮑菇
    一份200

    主廚獨創料理,杏鮑菇中間鑲進花枝漿,酥脆口感,值得品嘗。
     


    粵式滑蛋蝦仁
    一份150

    滑嫩雞蛋搭上美味蝦仁,忍不住一口接一口。
     

    咖哩軟殼蟹
    小份580/大份780

    軟殼蟹酥炸後,搭配獨門咖哩醬,再與鬆軟麵包一起享用,蟹味鮮甜,是客人必點的人氣料理。

     

    富貴金沙脆中卷
    一份320

    酥脆中卷裹上金黃的鴨蛋黃,鹹香下飯!

     

    海味中卷嫩蒸蛋
    一份220

    大氣整隻中卷與滑嫩蒸蛋交織出鮮甜海味,美味又澎派!
     


    生菜蝦鬆
    小份180/大份360

    蔬菜和蝦肉都很多的蝦鬆,再用生菜包起來,清爽可口、脆彈鮮甜。
     


    蛋 / 豆腐

    蟹黃芙蓉玉豆腐
    一份260

    將芙蓉豆腐炸過後,再淋入特製的蟹黃醬,悶煮將海鮮的鮮味融入柔嫩豆腐中,金黃色的菜餚不僅美味更是視覺享受。

    金沙豆腐
    一份220

    將雞蛋豆腐炸過,並與鹹蛋黃一起拌炒,是一道大人小孩都愛吃的必點菜喔。

    時蔬

    上湯娃娃菜
    一份300

    將娃娃菜的清甜與干貝絲的海味完整融合,味道鮮美。

    蝦花蝦燴娃娃菜
    一份300

    娃娃菜與櫻花蝦大火快炒出鮮甜滋味,灑上櫻花蝦,十分氣派。

    剝皮青椒皮蛋
    一份150

    這是道青椒與皮蛋碰出的美味新滋味。

    鰻魚醬烤杏鮑菇
    一份150

    老廣粵特調鰻魚烤醬,搭上多汁杏鮑菇,讓你一口接一口。

    富貴金沙杏鮑菇
    一份280

    杏鮑菇以鹹蛋黃拌炒,醬料鎖住原汁,非常下飯又順口。

    鮮蘆筍燴杏鮑菇
    一份230

    杏鮑菇和蘆筍拌炒,清甜爽口。

    彩椒蘆筍炒時菇
    一份260

    將蘆筍、彩椒及鴻喜菇快炒,色彩繽紛,好看又好吃。

    彩椒西芹炒時菇
    一份180 大份260

    將西芹、彩椒及鴻喜菇快炒,色香味俱全,非常氣派。

    樹子炒水蓮
    一份180

    水蓮與樹子拌炒,滋味甘甜脆口。

    樹子空心菜
    一份160

    空心菜與樹子拌炒,滋味清脆爽口。

    樹子高麗菜
    一份160

    高麗菜與樹子拌炒,味道清香甘甜。

    蝦米高麗菜
    一份160

    高麗菜與蝦米爆香拌炒,鮮味清甜。

    宮保高麗菜
    一份160

    高麗菜與特製宮保醬拌炒,香辣爽口。

    椒絲腐乳高麗菜
    一份130

    高麗菜配上特製腐乳醬拌炒,微辣鹹香。

    椒絲腐乳水蓮
    一份160

    水蓮配上特製腐乳醬拌炒,醬汁微辣,口感清脆。

    椒絲腐乳空心菜
    一份130

    空心菜配上特製腐乳醬拌炒,脆口微辣,招牌必點。

    清炒高麗菜
    一份130

    高麗菜清炒出鮮甜原味。

    清炒水蓮
    一份160

    水蓮清炒出原味,口感清脆。

    清炒空心菜
    一份130

    空心菜清炒出原味,清爽脆口。

    清炒娃娃菜
    一份150

    娃娃菜清炒出原味,滋味清甜。

    新品 NEW

    甜品

    南瓜酥芋頭
    一份180

    芋頭絲包裹南瓜餡與南瓜子包裹芋頭紅豆餡,兩種炸物酥脆香。

    雲南破酥包
    一份240

    酥皮芋泥包裹流沙鹹蛋黃,酥香濃郁,配茶好點。

    拔絲蜜地瓜
    一份160

    酥炸地瓜裹上糖衣拌炒,地瓜香甜,外脆內綿。

    翻砂鮮芋頭
    一份160

    酥炸芋頭與熱砂糖一起翻炒,形成糖衣,吃起來外酥內綿,香香甜甜。

    酒水

    必點脆梅露
    一瓶40;一壺80

    酸酸甜甜的梅子醋,老廣粵招牌飲品,清爽解膩。

    秘釀酸梅湯
    一瓶60;一壺139

    老廣粵自製酸梅湯,滋味酸甜,生津解渴。

    日式煎茶
    一瓶60;一壺120

    玄米與綠茶高溫輕炒,將茶香與米香融為一體,香氣撲鼻。

    黃金油切綠茶
    一瓶60;一壺120

    蒸菁綠茶,搭配玫瑰花瓣,清甜花香不苦澀,清爽解膩。

    清新水果茶
    一壺150

    手工製作的水果醬搭配新鮮水果,香甜又解渴。

    手工柚子茶
    一壺150

    老廣粵經典飲品,由手工柚子醬調製,清甜可口。

    蜂蜜檸檬蘆薈
    一壺150

    蜂蜜檸檬加上蘆薈清涼解渴又消暑。

    可爾必思
    一壺100

    經典乳酸飲料,大人小孩都愛喝。

    開喜烏龍茶
    一瓶80

    開喜婆婆返來喔~ 搖勒!搖勒!

    海尼根
    一瓶110

    打開海尼根,精彩你的世界。

    金牌啤酒
    一瓶80

    最經典的啤酒,就屬台灣金牌啤酒!

    可口可樂
    一瓶80

    最經典的氣泡飲料,清爽又解膩!

    享粵套餐

    花雕套餐
    期間限定
    兩人共享

    雙人廣粵花雕雞腿鍋
    一份890

    正宗霸王雞腿鍋*1
    綜合火鍋料、特製粄條、白飯*2、必點脆梅露*2杯

    雙人澳門豬骨煲
    一份750

    澳門豬骨煲(2支大骨)
    綜合鮮餃、鮮蝦、白飯*2、必點脆梅露*2杯

    單人限定

    廣粵花雕鮮嫩雞
    一份350

    個人獨享花雕雞美味。

    糖醋脆皮多利魚
    一份280

    新鮮多利魚切片,魚片厚實不帶刺,搭配秘製糖醋醬,老廣粵必點當之無愧!

    廣式花雕蔥爆牛
    一份280

    鍋內放入洋蔥、蒜片、辣椒片小火爆香後,加入豆瓣醬與牛肉一起拌炒,是正宗的廣式炒法。

    粵式滑蛋蝦仁
    一份150

    滑嫩雞蛋搭上美味蝦仁,忍不住一口接一口。

    粵式滑蛋嫩牛肉
    一份280

    滑嫩雞蛋搭上柔嫩牛肉,忍不住一口接一口。

    粵式蒜泥佐白肉
    一份250

    白肉配上特製胡麻醬,香濃滑順口味,配飯能手。

    廣粵花雕鮮嫩雞
    一份350

    個人獨享花雕雞美味。

    極上澳門豬骨煲
    一份300

    個人獨享一整支豬大骨,肉多湯濃齒留香。

    珍饌養生蔬食鍋
    一份280

    以中藥材為湯底的藥膳素食養生小火鍋,專為素食客人準備的。