老廣粵花雕雞創意坊菜單介紹

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    老饕熊愛欸



    開胃鮮湯

    廣粵沙白
    一份280

    特選黃金蛤蜊,以米酒、胡椒為基底,佐上辛香料,滋味純粹而溫暖脾胃!現煮立嚐的蛤蜊彈牙鮮甜,是人氣必點的開胃湯品。

    絲瓜沙白
    一份320

    細嫩絲瓜佐上黃金蛤蜊,火侯逼出絲瓜的飽滿水分與蛤蜊的鮮美湯汁,一甜、一鮮,釋放完美湯頭。

    橫琴鮮蠔
    6入360

    特選大顆生蠔為食材,肉質滑嫩肥美、湯頭甘美開胃,每一口都是新鮮的海洋風味!

    特色鮮蝦
    一份360

    特選大白蝦為食材,烹煮後蝦肉釋放甘甜美味,肉質Q彈配上海味湯頭,彷彿置身黃金海岸!

    特色鍋物

    正宗廣粵花雕雞
    小份560 大份990

    採用霸王跑山雞,肉質香甜Q彈,搭配秘製花雕配方,淋上花雕酒上桌現場悶煮,一吃彈牙雞肉、鹹香醬汁拌飯,二吃精華湯汁滷味,三吃鮮美高湯、豐盛鍋物,盡享多重美味。
    ▲內附粄條一份、花雕高湯,可一鍋三吃。

    廣粵花雕雞腿鍋
    一份700

    只取跑山雞中運動量最大的帶骨腿肉,快火拌炒鎖住雞肉鮮甜,輕咬一口即釋放新鮮多汁的食材本味!
    ▲內附粄條一份。▲製程耗時可先預訂

    廣粵花雕皇帝雞
    一份1080

    精選去骨跑山雞腿肉拌炒秘製花雕醬,肉質飽滿入味、厚實彈牙,令人忍不住讚嘆!
    ▲內附粄條一份。▲製程耗時可先預訂

    麻辣廣粵花雕雞
    小份580 大份1010

    以特調辣椒醬與辣椒段拌炒雞肉,花雕的酒香、鮮美的雞肉與辣椒的豐富層次令人大呼過癮!為嗜辣老饕之經典必吃料理!
    ▲內附粄條一份。

    極鮮花雕羅氏蝦
    一份760

    精選新鮮泰國蝦搭配花雕醬快火拌炒,蝦肉彈牙,蝦頭之卵更為美味精髓!加入冬粉一同烹煮,吸附飽滿醬汁的冬粉,風味十足!
    ▲附冬粉一份。

    麻辣極鮮花雕羅氏蝦
    一份780

    花雕蝦佐上特調辣椒醬與辣椒段,辣子辛香讓花雕酒香與海味鮮美更上一層樓!入冬粉一同烹煮,吸附飽滿醬汁的冬粉,風味十足!
    ▲附冬粉一份。

    極嫩花雕辣烤魚
    一份799

    主廚獨創料理,鹹、香、麻、辣夠味帶勁,涮入配菜體驗多重享受。
    ▲附嫩豆腐、凍豆腐、豆包。

    秋冬花雕螃蟹鍋(季節限定)
    一份899

    新鮮螃蟹搭配花雕醬,快火將螃蟹的新鮮與甘甜鎖入蟹肉,再將花雕酒淋上蟹黃,濃郁香氣撲鼻而來,讓人不禁大快朵頤!
    ▲附冬粉一份。

    澳門豬骨煲
    小份490 大份830

    以天然食材費時慢燉,粹出食材精華於湯鍋之中,以微辛的胡椒為引,讓湯頭鮮而不腥、濃而不膩,熬煮至肉嫩髓酥的大骨,為行家必吃料理,也是老廣粵最受歡迎的料理之一。

    滋補養身雞腿煲
    一份820

    由老母雞、海鮮及中藥材熬煮而成的老火湯,加入新鮮雞肉,再淋入花雕酒,私藏湯頭佐上極鮮食材,層層堆疊出獨特豐沛的風味!

    豪華總匯海景煲
    一份660

    嚴選海洋總匯食材,於老火湯中輕涮,將蔬菜的清甜與海味的鮮美融入渾厚的湯頭底蘊之中,用最簡單的調味,展現最動人的天然滋味。

    廣式無米粥底煲
    小份260 大份400

    以白米、雞高湯熬煮成細膩的粥底,再撒上香菜,使滋味清爽甘甜,口感滑順綿密,更推薦涮入肉品、花枝及魚片等火鍋食材,讓粥底一鍋雙享。
    此品項為粥底,不含火鍋食材,需另行加點。

    廣粵帝王粥
    一份980

    匯聚大草蝦、生蠔、干貝及花枝等豪華極鮮海洋食材,在粥底中慢煮細醞,簡單而又飽滿的粥底,讓食材展現出細膩鮮美的口感,在嘴裡漫出滿心的感動。
    ▲附豪華總匯海鮮拼盤。

    主菜

    豬牛雞

    椒鹽蒜香松坂豬
    小份320;大份420

    松阪豬肉用老廣粵特製醬料醃製,再經滷、炸之後,外皮酥脆,切成薄片,搭配椒鹽,肉香脆口。

    蒜香特選豬小排
    小份300;大份400

    使用一整支帶骨豬肋排,用老廣粵特製醬料醃製,再經滷、炸之後,肉香有嚼勁,骨邊肉吮指留香。

    廣式花雕蔥爆牛
    一份260

    鍋內放入洋蔥、蒜片、辣椒片小火爆香後,加入豆瓣醬與牛肉一起拌炒,是正宗的廣式炒法。

    豆鼓彩椒燒牛肉
    一份280

    特製的豆鼓醬汁,搭配青椒拌炒牛肉,是一道非常下飯的菜。

    宮保鬼馬佐牛肉
    一份280

    以宮保辣椒乾及特製醬料炒出特有香氣,主廚獨創加入油條添增口感及香氣,嗜辣老饕一定要嘗試看看。

    麻辣椒香片牛肉
    一份320

    經典川菜料理,香麻夠味,非常下飯!

    檸檬片佐櫻桃鴨卷
    一份280

    選用煙燻櫻桃鴨卷切片搭配檸檬片,是一道清爽可口的冷盤。

    彩雲之南大薄片
    一份150

    經典開胃菜,薄脆豬肉搭上爽口醬汁,一推出即躍昇老廣粵必點。

    川味麻辣蒜白肉
    一份180

    傳統蒜泥白肉經師傅巧手,激發出全新香辣滋味,一吃就上癮!

    粵式胡麻蒜白肉
    一份180

    白肉配上特製胡麻醬,香濃滑順口味,配飯能手。

    粵式滑蛋嫩牛肉
    一份150

    滑嫩雞蛋搭上柔嫩牛肉,忍不住一口接一口。

    海鮮

    避風塘風味軟殼蟹(加辣+20)
    小份480;大份680

    軟殼蟹酥炸後,加入豆酥及蒜片乾炒,調味鹹香,蟹味鮮甜,是一道客人必點的人氣料理。

    蜜汁大鮮蝦
    6入320;8入420;10入520

    老廣粵特調蜜汁醬拌炒新鮮大鮮蝦,特殊鹹甜滋味,大人小孩都愛吃。

    避風塘風味草蝦
    5入380;10入580

    蒜頭酥拌炒大草蝦,口感香酥辣,下酒必點好菜。

    金銀蒜粉絲蒸鮮蝦
    10入360

    鮮蝦加上蒜香調料,入蒸籠讓冬粉吸取海味精華,灑上蒜酥青蔥再淋油提香,味道非常鮮美。

    貴妃花雕醉蝦
    8入320

    使用大鮮蝦煮熟後浸泡花雕酒而成的,酒香濃郁,冰涼爽口。

    黃金蝦
    8入320

    鮮蝦酥炸後,加入鹹蛋黃拌炒,連殼一口咬下,鹹香脆口好滋味。

    麻辣乾燒蝦球
    8入280

    現剝蝦球以特製麻辣醬乾燒拌炒,麻辣口感令人回味無窮。

    宮保辣味嗆蝦
    8入280

    酥炸鮮蝦,搭配特製宮保醬拌炒,味道更加鹹香有味。

    檸香鳳梨佐蝦球
    8入280

    現剝蝦球酥炸,佐上特調沙拉,酸甜口感人人都愛。

    鮮蘆筍燴蝦球
    5入320

    現剝蝦球搭配有機蘆筍清炒,味道清爽順口。

    糖醋脆皮大海鱸
    一份480

    將鱸魚雙面切刀,讓魚肉如翅膀般展開,再淋上糖醋醬,上桌時非常壯觀氣派。

    清蒸油潑大海鱸
    一份400

    將新鮮大海鱸整尾進蒸籠蒸,淋上少許熱油提香,原汁原味最鮮美。

    清蒸檸檬鱸魚
    小份300 大份420

    整尾鱸魚淋上特調泰式檸檬醬汁入蒸籠,酸酸辣辣,非常下飯。

    香芹曼波輕舞
    一份200

    西洋芹配上曼波魚,魚肉入口即化,吃的到純粹的原味。

    樹子蒸鱈魚
    一份360

    特製樹子醬帶出新鮮鱈魚的原味,味道鮮甜,口感滑嫩。

    豆酥蒸鱈魚
    一份320

    新鮮鱈魚搭配香酥調料,鹹香下飯。

    糖醋脆皮鱸魚片
    小份260;大份360

    新鮮鱸魚切片,魚片厚實不帶刺,搭配秘製糖醋醬,老廣粵必點當之無愧!

    蒜香豆酥鱸魚片
    一份300

    酥炸鱸魚片,搭配豆酥及蒜片乾炒,味道鹹香,魚肉厚實有口感。

    富貴金沙脆中卷
    一份320

    酥脆中卷裹上金黃的鴨蛋黃,鹹香下飯!

    海味中卷嫩蒸蛋
    一份220

    大氣整隻中卷與滑嫩蒸蛋交織出鮮甜海味,美味又澎派!

    百花鑲油條
    一份220

    新鮮花枝漿拌入鮮蝦丁,鑲上油條先蒸再炸,淋上特製百花醬,多重口感值得嘗試。

    花雕海鮮粉絲煲
    一份480

    將新鮮海鮮及菇類拌炒特製花雕醬,拌入冬粉吸取精華,口味豐富濃郁。

    沙茶海鮮寬粉煲
    一份480

    將新鮮海鮮拌炒特製沙茶醬,拌入冬粉吸取精華,層次更加豐富有味。

    蛋 / 豆腐

    蟹黃芙蓉玉豆腐
    一份260

    將芙蓉豆腐炸過後,再淋入特製的蟹黃醬,悶煮將海鮮的鮮味融入柔嫩豆腐中,金黃色的菜餚不僅美味更是視覺享受。

    金沙豆腐
    一份220

    將雞蛋豆腐炸過,並與鹹蛋黃一起拌炒,是一道大人小孩都愛吃的必點菜喔。

    時蔬

    干貝絲燴娃娃菜
    一份300

    將娃娃菜的清甜與干貝絲的海味完整融合,味道鮮美。

    蝦花蝦燴娃娃菜
    一份300

    娃娃菜與櫻花蝦大火快炒出鮮甜滋味,灑上櫻花蝦,十分氣派。

    金華蒜酥娃娃菜
    一份260

    培根與蒜酥的煙燻鹹香,搭上清甜娃娃菜,相輔相成的美味。

    鰻魚醬烤杏鮑菇
    一份150

    老廣粵特調鰻魚烤醬,搭上多汁杏鮑菇,讓你一口接一口。

    富貴金沙杏鮑菇
    一份280

    杏鮑菇以鹹蛋黃拌炒,醬料鎖住原汁,非常下飯又順口。

    鮮蘆筍燴杏鮑菇
    一份220

    杏鮑菇和蘆筍拌炒,清甜爽口。

    彩椒蘆筍炒時菇
    一份260

    將蘆筍、彩椒及鴻喜菇快炒,色彩繽紛,好看又好吃。

    彩椒西芹炒時菇
    一份150 大份260

    將西芹、彩椒及鴻喜菇快炒,色香味俱全,非常氣派。

    三絲炒水蓮
    一份180

    將水蓮與木耳絲、肉絲、紅蘿蔔絲拌炒,充滿清甜鮮味。

    樹子水蓮
    一份160

    水蓮與樹子拌炒,滋味甘甜脆口。

    樹子空心菜
    一份160

    空心菜與樹子拌炒,滋味清脆爽口。

    樹子高麗菜
    一份160

    高麗菜與樹子拌炒,味道清香甘甜。

    蝦米高麗菜
    一份160

    高麗菜與蝦米爆香拌炒,鮮味清甜。

    宮保高麗菜
    一份160

    高麗菜與特製宮保醬拌炒,香辣爽口。

    椒絲腐乳高麗菜
    一份130

    高麗菜配上特製腐乳醬拌炒,微辣鹹香。

    椒絲腐乳水蓮
    一份130

    水蓮配上特製腐乳醬拌炒,醬汁微辣,口感清脆。

    椒絲腐乳空心菜
    一份130

    空心菜配上特製腐乳醬拌炒,脆口微辣,招牌必點。

    清炒高麗菜
    一份130

    高麗菜清炒出鮮甜原味。

    清炒水蓮
    一份130

    水蓮清炒出原味,口感清脆。

    清炒空心菜
    一份130

    空心菜清炒出原味,清爽脆口。

    清炒娃娃菜
    一份150

    娃娃菜清炒出原味,滋味清甜。

    新品 NEW

    海味中卷嫩蒸蛋
    一份220

    選用一整隻的中卷,將其鮮甜完全鎖在蛋液之中,入口滑嫩,外觀彭派。

    雙椒魔鬼催淚蛋
    一份120

    主廚特製催淚醬,拌炒酥香雞蛋,絕佳體驗,嗜辣老饕千萬不要錯過!

    酸甜涼拌鮮花枝
    一份250

    川燙花枝冰鎮,配上特調酸甜醬,清爽脆口。

    椒香麻辣片牛肉
    一份320

    經典的麻辣水煮牛肉,入口香麻夠味,十分下飯!

    川菜經典水煮魚
    一份320

    魚片入口即化,配上麻辣醬汁,香氣四溢。

    川味麻辣蒜白肉
    一份180

    豬肉柔軟滑嫩,配上主廚特調麻辣蒜泥,解膩更順口!

    粵式胡麻蒜白肉
    一份180

    主廚特調胡麻醬,讓蒜泥白肉口味更上一層。

    甜品

    南瓜酥芋頭
    一份180

    芋頭絲包裹南瓜餡與南瓜子包裹芋頭紅豆餡,兩種炸物酥脆香。

    雲南破酥包
    一份240

    酥皮芋泥包裹流沙鹹蛋黃,酥香濃郁,配茶好點。

    大良炸鮮奶
    一份180

    繁瑣的工法將鮮奶製成奶酪狀,恆溫火候慢炸,外皮酥脆,內餡香甜軟嫩。

    拔絲蜜地瓜
    一份160

    酥炸地瓜裹上糖衣拌炒,地瓜香甜,外脆內綿。

    翻砂鮮芋頭
    一份160

    酥炸芋頭與熱砂糖一起翻炒,形成糖衣,吃起來外酥內綿,香香甜甜。

    酒水

    必點脆梅露
    一瓶40;一壺80

    酸酸甜甜的梅子醋,老廣粵招牌飲品,清爽解膩。

    秘釀酸梅湯
    一瓶60;一壺139

    老廣粵自製酸梅湯,滋味酸甜,生津解渴。

    日式煎茶
    一瓶60;一壺120

    玄米與綠茶高溫輕炒,將茶香與米香融為一體,香氣撲鼻。

    黃金油切綠茶
    一瓶60;一壺120

    蒸菁綠茶,搭配玫瑰花瓣,清甜花香不苦澀,清爽解膩。

    清新水果茶
    一壺150

    手工製作的水果醬搭配新鮮水果,香甜又解渴。

    手工柚子茶
    一壺150

    老廣粵經典飲品,由手工柚子醬調製,清甜可口。

    蜂蜜檸檬蘆薈
    一壺150

    蜂蜜檸檬加上蘆薈清涼解渴又消暑。

    可爾必思
    一壺100

    經典乳酸飲料,大人小孩都愛喝。

    開喜烏龍茶
    一瓶80

    開喜婆婆返來喔~ 搖勒!搖勒!

    海尼根
    一瓶110

    打開海尼根,精彩你的世界。

    金牌啤酒
    一瓶80

    最經典的啤酒,就屬台灣金牌啤酒!

    可口可樂
    一瓶80

    最經典的氣泡飲料,清爽又解膩!

    享粵套餐

    花雕套餐
    期間限定
    兩人共享

    雙人廣粵花雕雞腿鍋
    一份890

    正宗霸王雞腿鍋*1
    綜合火鍋料、特製粄條、白飯*2、必點脆梅露*2杯

    雙人澳門豬骨煲
    一份750

    澳門豬骨煲(2支大骨)
    綜合鮮餃、鮮蝦、白飯*2、必點脆梅露*2杯

    雙人滋補養生雞腿煲
    一份990

    養生滋補雞腿煲
    豬肉片、大白菜、白飯*2、必點脆梅露*2杯

    雙人廣式無米粥底鍋
    一份850

    廣式無米粥底鍋
    綜合鮮餃、豬肉片、高麗菜、鮮蝦、雞蛋*2、必點脆梅露*2杯

    單人限定

    廣粵花雕嫩雞腿
    一份350

    選用肉質較細嫩的黃金雞腿肉,個人獨享花雕雞美味。

    糖醋脆皮鱸魚片
    一份280

    新鮮鱸魚切片,魚片厚實不帶刺,搭配秘製糖醋醬,老廣粵必點當之無愧!

    廣式花雕蔥爆牛
    一份280

    鍋內放入洋蔥、蒜片、辣椒片小火爆香後,加入豆瓣醬與牛肉一起拌炒,是正宗的廣式炒法。

    金銀蒜粉絲蒸鮮蝦
    一份360

    鮮蝦加上蒜香調料,入蒸籠讓冬粉吸取海味精華,灑上蒜酥青蔥再淋油提香,味道非常鮮美。

    蒜香松坂溫沙拉
    一份350

    當松阪搭上溫沙拉,高貴優雅又美味。

    粵式胡麻蒜白肉
    一份250

    白肉配上特製胡麻醬,香濃滑順口味,配飯能手。

    麻辣花雕香烤魚
    一份300

    主廚獨創料理,鹹、香、麻、辣夠味帶勁,體驗多重享受。

    蒜香豆酥蒸魚片
    一份280

    新鮮魚片搭配香酥調料,鹹香下飯。

    廣粵花雕嫩雞腿
    一份300

    選用肉質較細嫩的黃金雞腿肉,個人獨享花雕雞美味。

    極上澳門豬骨煲
    一份280

    個人獨享一整支豬大骨,肉多湯濃齒留香。

    珍饌養生蔬食鍋
    一份280

    以中藥材為湯底的藥膳素食養生小火鍋,專為素食客人準備的。